Sarah K.

Sarah là food writer, đã đi hơn 30 quốc gia và ăn ở khắp nơi. Khi cô ấy hỏi tôi "What's the most underrated breakfast food in Hanoi?" lúc 5:30 sáng trên đường đến điểm hẹn, tôi biết ngay đây sẽ là một chuyến thú vị.

Quán phở đầu tiên: không bảng hiệu, chỉ một cái nồi nước dùng bốc khói và bốn cái bàn nhựa trên vỉa hè. Sarah nhìn bát phở được đặt trước mặt — nước trong vắt, mùi hồi nhẹ, thịt bò tái còn hồng. Cô ấy cúi xuống gần tô, hít hơi dài, rồi ngẩng đầu lên: "This broth. There's something in this broth I've never tasted before."

Sau bảy điểm ăn, hai tô phở, một bún chả, hai bánh cuốn, một cà phê trứng và nửa ổ bánh mì — Sarah mở notebook ra ghi. Không phải ghi công thức. Cô ấy ghi cảm xúc. "The way the vendor's wife arranged the herbs — that's care. That's pride. That's what I'm trying to describe."

Điều Sarah nhớ nhất không phải là món ăn — mà là cái cách mọi người ở đây ăn sáng. Không vội. Không nhìn điện thoại. Chỉ là một bát phở, một tờ báo, và ánh sáng buổi sáng chiếu qua tán cây. "I've been chasing this slow morning feeling for years," cô ấy nói. "I found it here."

Bài viết của Sarah về chuyến đi được đăng trên tạp chí ẩm thực lớn ở London. Tôi không biết điều đó cho đến khi bạn tôi gửi link. Tôi đọc và thấy tên quán phở của bà Lan ở Bát Đàn được nhắc đến ba lần. Bà Lan xứng đáng với điều đó.